这是道淮扬菜“大煮干丝”的家庭版，不会像酒店里做得那么复杂，会更加地简单易操作一些。鸡汤中的复合鲜香、金字火腿的浓郁咸鲜完全被干丝吸味，整体口感浓厚鲜醇，弹牙爽口。
1.金字火腿切丝
2.豆腐干片成薄片，再切成细丝
3.冷水下锅，焯水3分钟撇去浮沫，捞出过冷水
4.事先备好的鸡汤煮开，依次放干丝、火腿丝
5.火腿丝熟透时，加青菜烫1分钟
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